Please update your Flash Player to view content.

 torchonsillustes

 

nosdecorsdefenetres

 

nosmagnets

 

nosgourmandises

 

notrelibrairie

 

arondinoel1

Baeckeoffe

 

Cuisine

Alsacienne Traditionnelle

Type de Plat

Plat Principal

bae

 

Ingrédients pour 5 personnes:

500 gr d'épaule de porc coupés en morceaux

500 gr de viande de boeuf en morceaux (paleron par exemple)

500gr d'épaule d'agneau coupés en morceaux

1 pied de porc fendu en 4

1,5 kg de pommes de terre

100 gr de carottes en rondelles

3 blancs de poireaux émincés

250 g d'oignions

4 gousses d'ail

1 cube de bouquet garni

1 branche de thym

2 feuilles de laurier

sel et poivre

50 cl de vin d'Alsace (Sylvaner ou Riesling)

100 g de farine (pour rendre le couvercle hermétique)

1 dl d'eau.

Préparation:

Faire mariner toute la nuit les morceaux de viandes dans le vin, avec les oignions émincés, l'ail, le bouquet garni, le thyn et le laurier, le sel et le poivre.

Le lendemain, placer dans une terrine (spécial pour baeckeoffe) une couche de pommes de terre coupées en rondelles, des poireaux et par dessus le pied de porc et la moitié de la viande et de la garniture de légumes.

Puis mettre une nouvelle couche de pommes de terre et de poireaux, le reste de garniture et une nouvelle couche de pommes de terre.

Mouiller à hauteur avec la marinade et du vin blanc.

Couvrir la terrine et, pour la rendre hermétique, disposer  tout autour de la jointure un ruban de pate fait d'eau et de farine.

 

Cuisson:

 Faire cuire pendant deux heures et demi à  trois heures dans un four à 180° 

green globe left arrow

 
 
 
REFLETS D'ALSACE - 4 RUE MERCIERE - 67000 STRASBOURG - Tél : 03 88 32 33 28 - Fax : 09 62 12 24 37
contact - mentions légales